水利工程专业的考研数学选择，通常建议优先考虑数学一。数学一是全国统考的数学科目，内容涵盖范围广，难度较大，适合对数学有较高要求的考生。而数学二虽然难度相对较低，但考试范围相对狭窄，可能无法满足水利工程专业的需求。因此，选择数学一能更全面地考察你的数学能力和知识水平。
当然，具体选择还需结合个人实际情况和未来职业规划。如果你对数学有信心，希望挑战自我，那么数学一是一个不错的选择。而如果你更倾向于稳定一些，数学二也是一个可行的方案。
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