食品专业生化考研主要考察以下内容：
1. 食品生物化学基础理论：包括生物大分子的结构、功能及其相互关系，如蛋白质、核酸、碳水化合物等。
2. 食品微生物学：涉及微生物的分类、生理、代谢、遗传、变异等基本知识，以及食品微生物的污染、控制、发酵等。
3. 食品化学：包括食品中常见的化学成分、食品加工过程中的化学变化、食品添加剂等。
4. 食品营养学：探讨食品中的营养成分、营养价值的评价、营养与人体健康的关系等。
5. 食品安全与卫生：涉及食品污染、食品添加剂、食品安全法规等。
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