酿酒工程专业考研主要考查以下内容：
1. 酿酒工艺学：包括发酵原理、酿造技术、酒类品质分析等。
2. 酿酒原料学：涉及原料的选用、处理及营养成分分析。
3. 酿酒设备与工程：包括设备结构、工作原理、运行维护等。
4. 酿酒微生物学：研究微生物在酿酒过程中的作用。
5. 酿酒质量管理：包括质量标准、检测方法、质量保证体系等。
6. 酿酒经济与管理：涉及市场分析、企业管理、市场营销等。
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