考研食品工艺总论考什么

考研食品工艺总论主要涵盖食品工艺的基本理论、食品加工技术、食品质量控制、食品保藏技术、食品添加剂及食品安全等方面的知识。考生需掌握食品的基本性质、食品加工过程中的物理化学变化、食品添加剂的应用原理及其对食品安全的影响等内容。此外，还会涉及食品工艺流程设计、食品生产设备选型及操作等方面的知识。

【考研刷题通】微信考研刷题小程序，涵盖政治、英语、数学等全部考研科目，助你轻松备考，高效刷题。立即加入，开启你的考研刷题之旅！