食品考研复试的专业课问题通常涉及以下几个领域：
1. 食品化学：可能会问及食品中常见的营养成分、食品添加剂的种类及作用、食品化学变化的基本原理等。
2. 食品工艺学：包括食品加工的基本原理、食品加工过程中可能发生的质量变化、食品加工工艺流程等。
3. 食品微生物学：涉及食品微生物的种类、食品腐败变质的原因、食品微生物控制的方法等。
4. 食品分析：可能会问及食品中主要成分的检测方法、食品质量标准的制定、食品安全检测等。
5. 食品卫生学：包括食品卫生的基本原则、食品污染的来源与控制、食品安全管理等。
复试时，考生还需掌握以下内容：
1. 食品法规：如《食品安全法》、《食品安全标准》等。
2. 国内外食品行业发展动态：了解当前食品行业的最新技术、市场趋势等。
3. 食品科学与工程的基本理论：包括食品加工、食品分析、食品微生物学等方面的知识。
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